גבינת הגאודה יוצרה במקור בגאודה מחוז הולנד
הגאודה גבינה חצי קשה, מלוחה ומעובדת מחלב בקר
גבינת הגאודה מתיישנת כארבעה חודשים ויש המהדרים ליישן אותה שנה ויותר
נהוג לתבל אותה בעשבי תיבול וחתיכות ירק שונות. הגאודה מומלצת לאכילה בכריכים וטוסטים
כמילוי בפשטידה, או מגורדת על מצע תבשיל חם כמו פסטה, לזניה, תפו׳׳א מוקרם
